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玫瑰文火焖牛肉,女士爱得不得了

2021-02-18 20:45 来源:大洋网

经过一周的韬(chi)光(he)养(wan)晦(le),心情得以梳理,状态得以调整,能量满满迎接新开始,像牛儿一样卯足干劲往前冲,牛气冲天势不可挡。牛还能给我们带来身体上满满的正能量,牛肉中所含的肌氨酸比任何食物都高。它的蛋白质含量高,但脂肪含量低,是低脂亚油酸的来源,也是潜在的抗氧化剂。玫瑰的香气是女士之爱,当玫瑰香气碰上牛肉,会擦出怎样的火花呢?亚洲国际大酒店行政总厨曾泽生师傅为我们带来的“玫瑰文火焖牛肉”,给出了答案。  

他选择的牛肉部位是牛肩肉,位于牛的前肩胛部,这个地方的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。许多人喜欢用牛肩肉来做菜。牛肩肉颜色呈浅红或深红色,横切面有光泽度。玫瑰糖浆的芬芳,在慢火的催化下,润物细无声地渗入牛肉纹理之间,赋予牛肉一丝芳香浅甜。

材料:雪花牛肩肉、玫瑰糖浆、酱油、白砂糖、牛肉汤

做法:

1、牛肉切成大块粒状后稍微煎过。

2、在牛肉汤中加入玫瑰糖浆、酱油和白砂糖,搅拌充分。将牛肉放入汤汁中,焖煮约4小时左右。具体时间也可结合牛肉的分量而定。煮好的牛肉放一边备用。

3、起油镬,稍微煮一下玫瑰糖浆。牛肉上碟前淋上玫瑰糖浆,即可上桌。

广州日报全媒体文字记者:曾繁莹
广州日报全媒体图片记者:曾繁莹
广州日报全媒体视频记者:曾繁莹
广州日报全媒体编辑:麦晓颖

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